Recette d'alcool maison : Vin de cerises montmorency
Ingrédients Vin de cerises montmorency :
Pour réaliser cet alcool maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- eau plate (2 litres)
- cerises aigres (1 kg)
- sucre cristallisé (1 kg)
Comment préparer le digestif Vin de cerises montmorency ?
Laver les cerises fraîchement cueillies et les placer dans un tonneau de 60 litres. Ajouter eau et sucre. Vous pouvez aussi ajouter quelques noyaux et feuilles. Placer le tonneau dans un endroit frais (sous-sol par exemple) et remuer le mélange tous les jours. Sortir le tonneau aux premières gelées, prendre le jus en surface, laisser au fond les cerises. Filtrer ce jus plusieurs fois avec un chinois et un bas très fin. Répéter l'opération jusqu’à ce que le jus soit clair. Laisser reposer 24 heures et filtrer à nouveau. Mettre en bouteille (champagne), attendre 24 heures et fermer les bouteilles avec des bouchons en métal. Le vin ainsi obtenu se garde bien au frais et se boit également très frais. Parfois, il arrive qu'il pétille ou ait le goût du guignolet.