Préparation de la recette :
Placer les amandes de cacao torréfiées dans un bocal avec la gousse de vanille. Recouvrir avec l'alcool. Fermer le bocal et le conserver pendant 3 semaines dans un endroit où la température est supérieure à 25°C. Préparer ensuite le sirop avec le sucre et l'eau : faire fondre le sucre dans une casserole d'eau en chauffant légèrement. Porter à ébullition et dès qu'elle se produit, écumer et retirer du feu. Laisser refroidir de moitié et verser le sirop encore chaud dans le bocal contenant le cacao et l'alcool. Reboucher immédiatement et laisser reposer 6h. Filtrer la liqueur à la chausse (tissu épais) et mettre en bouteille. Conserver dans un endroit à température ambiante.
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